以下是幫助確保您的書面配方對讀者有效的步驟。
草擬食譜
按照您的設想對您的食譜進行研究。 即使你不確定你對食譜的第一次破解是否會奏效，在紙上寫下你的最佳想法。 這會給你一個出發點。
配方草案應包括：
- 成分清單 - 以及測量和任何烹飪前準備，如切片類型。 例如，“2杯烘烤各種蘋果 - 去皮切成大約1/2英寸的立方體”或“1,28盎司可以切碎的西紅柿。如果配料是獨立的，請確保您記下大小（”1,28盎司可以是整個西紅柿或“1，16盎司糖粉盒”）。 按配方中使用的順序列出配料。
- 準備方法 - 從配料到成品盤的逐步過程，包括烤箱溫度，所用設備的類型和尺寸（例如8“蛋糕盤，3夸脫平底鍋）等等。再次，步驟應該是有序的。
- 提供選項，並讓讀者知道什麼是“可選”......對於不常見，季節性或昂貴的成分（例如，“無骨雞可能代替野生蝦”或“您可以用1/2茶匙幹新鮮的羅勒“）。 此外，如果在食譜中有酒類，如烹飪雪利酒，則提供非酒精性液體替代品。 如果一種食材是一種很好的添加物，但對於該菜不是必不可少的（例如，香菜裝飾），一定要注意它是“可選的”。
測試配方，記錄您在過程中所做的任何更改
在進行配方測試時，配方文檔本身將成為測試過程中獲得的任何相關信息或見解的存儲庫。 這可能是您在測試下一個版本時可能需要做出的調整信息，可能對廚師有幫助的視覺提示等信息。
這些筆記不一定都是關於配方寫作業務的。 烹飪過程中的觀察或啟發性思考（“烘烤這種麵包的氣味讓我想起了假期。”“這些布朗尼是如此簡單，為什麼還要混合在一起？”）在寫你的頭像時也很有價值。
編輯配方
在完成測試後，獲取配方的詳細信息是最簡單的。 即使是最好的廚師和麵包師，在寫作後一周內可能會忘記一個關鍵細節或者解釋他們的筆記時出現問題 - 特別是如果在此期間已經有很多食譜測試過了。
- 如果測試不完全成功......大多數食譜需要多個測試。 在這種情況下，請特別注意什麼和什麼不起作用 - “做得太快？下次降低烤箱溫度。” “不夠巧克力。” 然後相應地調整您的草稿並重新測試。
- 如果完成的菜是完美的; 這個帽子是完美的嗎？ 同樣，筆記很重要。 您可能需要注意一些有關外觀，紋理或其他可能對您的信息有用的信息，添加到配方註釋或頭部註釋中。
專業食譜作家會再次測試，品嚐和測試以獲得食譜的正確性（並且 - 正如人們所想像的那樣 - 像國際烹飪專業協會和詹姆斯鬍子基金會這樣的組織認為，在評判烹飪書獎時，工作食譜是非常重要的）。
格式化配方
不同的發布商和其他媒體對格式化配方有不同的約定（使用哪些測量縮寫，是否為步驟編號等）如果您已提供配方格式，請確保遵守它。
如果您正在創建您的格式，請注意以下幾點：
始終如一。 相同的成分使用相同的術語。 否則，你會冒著混淆的風險（例如，如果你的意思是同樣的話，不要使用“黃油”和“無鹽黃油”。）無論你做什麼樣的格式選擇，都要在你的食譜或博客中一致地使用它們。 例如，如果您使用縮寫（如Tbsp。用於“湯匙”），則始終使用相同的縮寫。
按照邏輯順序編寫配料和配方步驟。 這是配料使用的順序，配方步驟將被執行。
仔細檢查所有配料是否在配方方法步驟中使用。